曾经看到一篇文章说：“在食物面前，你可以一直想，也可以贪心，吃前观察，边吃边想，尝后慢炖，自然吃，静静咀嚼，细细回味，非凡魅力吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福感受文字中的辛辣咸甜。能吃的人，得到暖胃的快感；食者安心。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，平凡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，让我们一起庆祝美好生活每一天！

冷绿豆芽

1、豆芽洗净沥干水，锅中水烧开，加少许盐，将豆芽倒入锅中焯水

(资料图)

2.将倒苗的豆芽捞出，放入凉水碗中

3、胡萝卜丝

4.将磨碎的胡萝卜放入过滤器中。水开的时候，不要把胡萝卜扔进锅里。拿起过滤器，不要让胡萝卜用完。将其放入沸水锅中数次。

5、将磨碎的胡萝卜倒入豆芽凉水盆中，连同豆芽一起捞起，控水，放入足够大的盆中

6.撒上盐和糖（少许是为了提味），倒入一滴蚝油和香油

7、炒锅烧热，加入少许食用油，放入花椒炒香，炒香后捞出花椒，热油淋在豆芽上的调料上

8.趁热拌匀

卤钱肚

1.将盐水煮沸，

2.加入煮熟的钱肚，

3、文火卤水

4.腌好后，用斜刀切成片，装盘。

酸甜青椒

1.青椒切碎

2.五花肉丝

3、油大火，放五花肉，翻炒，加入白糖，翻炒至糖色，放入葱姜、适量酱油、醋

4.加入切碎的青椒

5.炒至青椒变色

肉汁炒百叶条

1.将豆子放入锅中，加水用大火烧开，转小火煮15分钟，捞出备用

2.准备肉酱

3.小葱洗净切块

4.蒜切片，笋丝，百叶丝

5.油锅烧热，放入蒜片

6.加入笋丝和百叶丝搅拌均匀

7.加入豆子和芥末，搅拌均匀

香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3朵。芥末芥末、酱油、白糖、香油、淀粉各适量。

实践：

1.豆腐切小方块，中间挖空；

2、将洗净泡发的香菇和榨菜切碎，加入香料和淀粉拌匀做馅；

3、将馅料填入豆腐中心，装盘蒸熟，淋上香油和酱油即可食用。

红烧甲鱼

成份：甲鱼、猪肉、大蒜、干辣椒、姜、葱、生抽、老抽、油、盐、鸡精、糖、八角、桂皮

实践;

1、先将甲鱼准备好并清洗干净，然后将甲鱼斩块，去除甲鱼内脏的脂肪。

2、然后将切好的甲鱼放入碗中，加入料酒、姜、葱，稍微拌匀，腌半小时备用。

3、然后提前把小料切好，干辣椒切碎，葱姜切碎，蒜瓣不用切，再把猪肉切成薄片。

4、热锅放底油，先下五花肉炒至五花肉肥润，再加入姜末、蒜末、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。

5、加入甲鱼继续搅拌至甲鱼变色。

6、加两汤匙水开始调味，加入蚝油、老抽、鸡精和味精等调料，小火炖20分钟，转大火至汤汁浓稠，即可食用把它从锅里拿出来放在盘子里

西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、盐、油

制作步骤：将西红柿切成大小不一、形状各异的块。将鸡蛋打开放入碗中，打匀后加入少许盐。

锅中放适量油，油热后倒入蛋液，注意此时蛋液会自然凝固。

待蛋液凝固后，用锅铲从蛋的边缘轻轻划入，将蛋翻面煎熟。

当鸡蛋两面金黄时，将它们从锅中取出。

将西红柿放入锅中，翻炒几下，加入炒鸡蛋，加少许盐，翻炒几下，起锅。

故乡豆腐

原料主要原料北豆腐250克猪肉100克

辅料6个蘑菇2个红辣椒

3汤匙花生油

实践

1.锅中加入姜葱芽，大火烧开，加入洗净的猪肉，煮熟捞出，留汤备用

2.豆腐切块，香菇切块

3、青蒜苗的茎叶切块，大蒜、姜切块，红辣椒切圈

4.五花肉切片待用

5.锅中加入0.5汤匙花生油，油热后，以中小火将豆腐煎至两面变黄变硬，即可熄火

6、炒锅放2.5汤匙油，油热后放入五花肉翻炒

7、将肉推至锅边，油中加入姜末、蒜末和豆豉炒香

8.加入豆腐和香菇搅拌均匀

9.将煮熟的肉和生豆腐拌入汤中

10、加入酱油、盐适量，搅拌均匀，盖上锅盖大火煮两分钟，再转小火煮10分钟

11.用中火收汁。快干的时候，加入青蒜梗和红辣椒炒匀

12.加入青蒜叶，快速搅拌几下，关火，装盘

炒河蚌片

准备食材：贻贝250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，生姜5克，大蒜（白皮）10克，盐5克，白糖5克味精2克。

练习步骤：

1.将捞出的蛤蜊肉洗净，放在砧板上，用刀背轻拍蛤蜊肉旁边的硬肉，焯水烫一下，切成薄片，放入碗中，加入料酒和少许盐腌制20分钟，蒜苗洗净，切成3厘米长的段，蒜捣成末，姜去皮洗净切碎；

2、锅置火上，油热至70%～80%热，放入蒜末、姜末爆出香味，放入蒜苗炒至半熟；

3、加入蛤蜊片翻炒几下，加少许鲜汤、盐、糖调味，将汤煮沸后炒2-3分钟，加入味精，拌匀，出锅即食.

苦瓜炒辣椒

准备食材：苦瓜一个，辣椒一个，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量。

练习步骤：

1、苦瓜洗净，切片，辣椒洗净，去皮去籽，切片，将酱油、盐、糖、醋倒入碗中，搅拌均匀制成酱汁；

2、炒锅置火上，下油烧至50%热，放入苦瓜，翻炒，下辣椒粉，倒入调味汁翻炒均匀即可食用。

苦瓜豆腐汤

准备食材：苦瓜150克，豆腐（北方）400克，色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克谷氨酸和5克淀粉（豌豆）。

做法步骤：1.苦瓜洗净切块，豆腐洗净切块，加入适量淀粉和水调匀成水淀粉，备用；

2、色拉油烧热稍凉，加入苦瓜片炒几下，倒入开水，推入豆腐块，用勺子捣碎，调味煮熟，加少许水淀粉勾芡。淋上芝麻油即可食用。

五花肉红烧扁豆

做法1.准备材料。我喜欢用干辣椒和配料一起煮。它增强了颜色和味道，但不太辣

2.水里加入一茶匙盐烧开，五花肉煮透，捞出用冷水冲洗干净，晾凉切片

3.猪肉汤不要倒出来。扁豆两头老筋撕掉，扁豆在高汤里焯一下，捞出沥干，切块

4.灯笼椒洗净切去蒂，大蒜压碎去皮，切碎

5.锅烧热，倒入少量食用油，用大火将猪肉翻炒至去油

6.倒入切碎的蒜蓉蘑菇酱，翻炒均匀

7.倒入扁豆和花椒，上面撒少许水，炒匀，盖上锅盖，用文火煮至扁豆变软，入肚入味

8.加盐炒匀

黄皮烤青鸭

原料：水鸭半只、黄皮50克、酱油15克、蚝油10克、盐2克、料酒20克、姜5片、蒜末3克、胡椒粉2克

实践

1、鸭子买来洗净，去掉肋间的血肺和身上剩余的毛，剁成小块。2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。

3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。

4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。

5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。

葱爆青红羊肉

食材：羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许

做法：

1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；

2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；

3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；

4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。

莲藕蒸肉

做法1、莲藕去皮切成薄片，锅中加水煮开后把莲藕放入锅中，煮3分钟左右,把煮好的莲藕取出，过凉水后放入凉开水中。

2、猪肉清洗干净，切成小块后放入料理机打成肉末。

3、多出的莲藕切成小粒，胡萝卜也去皮切成小粒。

4、把胡萝卜粒，莲藕粒和猪肉放一起搅拌均匀。

5、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲。

6、取一片过凉的藕片，放上适量肉馅，码入盘中，中间放上蛋黄。

7、放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟左右，即可熄火。

土豆片辣椒炒鸡蛋

食材鸡蛋2个、土豆1个、辣椒2个葱蒜瓣、蚝油、料酒、生抽

步骤土豆切薄片，辣椒切圈，蒜切片，葱切段。锅烧干，放入油，打入两个鸡蛋，两边煎熟。

鸡蛋切块备用，锅内烧干，加入油，再加入蒜和葱头爆香。

加入土豆片。因为土豆比较难熟，先翻炒土豆。加入辣椒圈和鸡蛋翻炒。

加入少许料酒，蚝油，适量盐，五香粉继续翻炒几分钟，起锅加入葱段。大功告成

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝600克粉丝50克；橄榄油2毫升盐3克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3毫升；

做法：1.粉丝提前冷水泡软；扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

2.剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

3.准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好；

4.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；

5.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可

烧汁蘑菇炒牛肉粒

做法1.杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用

2.牛排肉切1.5C8见方的方块，调入303l苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制1-2小时备用。

3.倒入油303l，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。

4.用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。

5.调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。

6.爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁即可

萝卜干炒肉末

用料：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；

做法

1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；

2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；

3.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。

海米菠菜

材料：菠菜1把、虾米适量、色拉油适量、食盐适量、姜5克、香油少许、蒜泥适量。

做法：1.菠菜切成段备用。

2.起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香。

3.放入菠菜快速翻炒。

4.放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要。

5.淋上少许香油即可出锅。

蚝油白菜包

材料：白菜叶3张、肉末80g、蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根

做法

1.准备所需主料

2.姜，葱白切细放入肉末里，放入生抽，老抽，黑胡椒，盐，蚝油，淀粉按一个方向拌匀，腌20分钟左右

3.白菜，小葱放入水里焯一下

4.取出凉水浸泡，沥干水分

5.取一片卷心菜叶摊开

6.加入肉末

7.包起来，用小葱扎起来，其余的也一样

8.装盘，水开后放入蒸锅等15分钟左右

9.白菜卷会出很多汤。将汤倒入锅中，加入蚝油和淀粉，拌匀，转小火至浓稠，淋在蒸好的白菜卷上。

孜然牛肉

配料表：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐；

做法：1、将孜然放入锅中慢炒；将它和辣椒一起放入食品加工机中研磨成粉末；牛筋捞出，切成小块，加入酱油、盐少许、料酒、蒜末、姜末；

2.混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，最好过夜；锅中放入适量油，烧热；将腌好的牛肉放入其中；搅拌至表面变色，立即沥干汁液；

3、待锅内油温再次升高，将牛肉回锅，大火炸至表面金黄；加入孜然辣椒粉，撒上白芝麻；炒均匀，立即从锅中取出；

寿喜烧茄子

配料表：茄子、土豆、豆类、洋葱、姜、蒜、糖、吠陀美味酱油

做法：1、豆角洗净切块，土豆去皮切块，茄子切块。

2、茄子加入盐，用手抓起腌制30分钟至茄子水收干。

3.将豆子放入沸水中焯一下备用。

4.锅中油烧热，将葱花、姜末、蒜末和干辣椒爆香，加入土豆炒至金黄，加入豆角翻炒片刻。

5、倒入腌好的茄子炒至软身，再倒入少许酱油，炒匀。

6、加盐、糖调味，炒匀。上桌后撒上切碎的红米和胡椒圈。

红白豆腐汤

材料：鸭血150克、豆腐100克、泡香菇、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜

实践：

1、香菇、黄花菜提前泡软；鸭血切条，煮2分钟；豆腐切条，用淡盐水浸泡10分钟。

2.锅中油烧热，加入葱姜爆香，加入香菇和黄花菜炒香。

3、加入适量水烧开，加入鸭血，再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉，煮3分钟，加入豆腐烧开，倒入水淀粉勾芡，加入少许鸡精，撒上香菜，关火。

香菇鸡汤

做法：1、干香菇泡软，鸡腿洗净，姜切片，葱切片；

2、将鸡块放入冷水中，加入两勺料酒，用大火将鸡块煮熟，捞出待用。

3.另起一锅放入鸡块、葱、姜，倒入开水，大火烧开，烧开10分钟后，加入香菇、枸杞，大火烧开，开火中小火慢炖30分钟。

4、时间到了，加入半粒五香糖，鸡汤中加入少许糖提鲜，再煮十分钟，加适量盐即可出锅。宫保莲藕

配料表：莲藕、郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精

实践：

1.莲藕去皮切丁，用清水浸泡片刻，沥干备用。

2.将油倒入锅中。油50%热时，加入郫县辣椒酱，炒香，然后加入红葱头。

3、将莲藕丁倒入锅中煎2分钟，然后依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒上少许鸡精。

可乐鸡翅

材料：鸡翅、可乐、八角、料酒、姜、葱

做法：1、鸡翅洗净，放入葱姜水中煮熟，捞出沥干水分。在平底锅中加热少许油，加入鸡翅。

2.煎至两面皮变黄。倒入可口可乐，盖上鸡翅。加入酱油、八角料、葱段和姜片，用大火煮滚后转小火。炒至酱汁变稠。

虾仁拌紫菜

1.将紫菜洗净，切片煮熟。

2、芹菜洗净切片。

3、热水中加入少许盐，将虾放入再捞出，再用冷水冲洗干净。

4.将处理好的三种材料用香料调好，搅拌均匀即可食用。

切碎佛手瓜剁椒

材料：佛手瓜120克，花椒35克，姜片、蒜片、葱花各少许，盐、鸡粉各2克，水淀粉、食用油适量

做法：1.将洗净去皮的佛手瓜切成厚片，摆盘；

2、热锅放油，加入姜片、蒜末和葱爆香；倒入切碎的辣椒，炒香，充分搅拌；

3.倒入佛手瓜，快炒片刻至材料变软；

4.加入盐和鸡粉，搅拌均匀；水倒入淀粉勾芡，搅拌入味

清蒸黄花鱼

材料：黄花鱼1条、油盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、姜2片

实践

1、黄花鱼去鳞、内脏、鳃、鳃，沥干水分，中间切两刀，鱼肉入味，姜、香菜分别洗净备用。

2.把锅烧热，油温大约是。150度，将洗净的黄花鱼放入油锅中炸至外面微黄，半熟，出锅。

3、将炸好的鱼油包好，锅中留少许油，加入洗净切碎的大蒜、红辣椒、姜，小火炒香。

4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白糖，烧开。如果没有高汤，加一小碗水，鸡粉和豆瓣酱烧开。

5、将炸好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐，大火烧开后转小火炖10分钟。煮鱼的时候，可以用勺子把汤浇在鱼身上。

6.开大火，把生粉倒在鱼身上勾芡收汁。加入香菜，关火，美味上桌。

咖喱鸡

材料：去骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，蒜头2瓣，面粉10克，绍兴酒适量，鸡精粉，盐适量。

实践：

1、将鸡肉洗净，切块，放入锅中清水煮一会，捞出洗净浮渣待用；土豆去皮，切成合适的大小；将葱切成小块；将大蒜剁成泥。

2.将油放入锅中，加热至50%的热量。待土豆炸至外皮变黄变浅时，捞出沥干油备用；当鸡块也炸到表面微干时，捞出沥干油备用。

3.煎锅放约两汤匙油，加入咖喱粉、面粉和蒜泥，小火炒香，加入葱炒香，加半杯水煮面条，然后加入米饭加水，加入鸡粉搅拌均匀，加入鸡块，用绍兴酒煮，中火煮5分钟，然后加入土豆，调咸，煮至鸡肉熟汁浓稠，淋上香油出锅上桌。

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