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近日,英国名厨汤姆·克里奇表示,自新冠疫情以来,酒店业没有任何喘息的机会。在他参加的综艺中,他一直在英国各地的酒吧和餐馆做幕后工作,他所熟悉和热爱的行业正受到成本上涨浪潮的冲击。
英国BBC报道,克里奇说:“三四年来,没有任何好消息。每天都感觉像是光着脚,踩着玻璃爬坡。”这位经营着6家餐厅的厨师说,自疫情以来,招待场所“绝对没有放松”,其中便包括英国唯一一家拥有米其林二星的酒吧the Hand and Flowers。
克里奇经营企业已有18年,他表示,以往各种成本通常会有个别的价格波动,但现在却像“巨浪”一样同时上涨。其中包括能源账单、租金和抵押贷款还款、食品和保险,甚至清洁材料。
“这几样没有一样便宜,”他说,能源账单尤其贵。餐馆消耗大量能源,不仅厨房的烤箱、冰箱需要电,房前照明也要电,这使餐馆成为昂贵的经营场所。克里奇表示, The Hand and Flowers的能源账单增加了600%。
今年5月进行的一项调查显示,不到1/3的酒店业对未来12个月感到乐观,而395家接受调查的企业中,大多数对此并不乐观。能源成本是最大的担忧之一,自去年以来,平均账单上涨了81%,是2021年的三倍。
UKHospitality首席执行官凯特·尼古斯表示,企业不得不依赖薄利多销,这使它们更容易受到经济冲击的影响。她说,疫情过后,许多酒店业仍负债累累,“通胀成本海啸”给这些微薄的利润率带来了越来越大的压力。
本报图文综合欧洲时报
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