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内容摘要它一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，草酸在工业中有重要作用，草酸可以除锈。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。注意事项草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。

草酸，即乙二酸，是最简单的二元酸。结构简单。它通常是无色透明的晶体，对人体有害，会使人体的pH值不平衡，影响儿童的发育，草酸在工业中起着重要的作用，草酸可以除锈。草酸遍布大自然，通常以草酸盐的形式存在于植物和酸模草的细胞膜中，几乎所有的植物都含有草酸钙。

基本资料

草酸根具有很强的配合作用，是植物源食品中的另一种金属螯合剂。当草酸与一些碱性土壤金属元素结合时，其溶解度大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。

因此，草酸的出现对必需矿物质的生物有效性有很大的影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，其可溶性大大提高。

注意事项

草酸在人体内不易氧化分解。代谢后形成的产物属于酸性物质，会导致人体pH不平衡，吃得太多会中毒。

扩展阅读

陈大爷平时吃的都是苋菜、菠菜之类的，这些东西对人体都很有好处，但是吃太多对身体不好，因为它们含有草酸。草酸与人体内的钙结合，会产生草酸钙，这种物质很难排出体外，对人体的钙也有一定的作用。不过，如果你想要吃的话，可以先用沸水煮一分钟，这样可以去除百分之八十的草酸。

杨桃中的草酸含量很高，而草酸这种东西需要通过肾脏进行代谢，如果在吃杨桃的同时，还吃了许多其他草酸含量很高的食物，这些草酸就不容易被完全代谢掉，到了肾脏容易和钙结合沉淀为草酸钙晶体，形成肾结石，不利于肾脏的健康。